Рефрактометры в пищевой промышленности: Полное руководство по применению, выбору и калибровке — Европрибор

Содержание статьи:

Контроль качества продукции — это основа стабильного и безопасного производства. В пищевой отрасли для этих задач активно используется рефрактометр. Такой прибор помогает оперативно измерять концентрацию сахаров, солей, кислот и других веществ, влияющих на вкус и консистенцию продукта. Понимание принципа работы, правильный выбор и регулярная калибровка рефрактометра позволяют минимизировать ошибки и повысить эффективность производства.

Принцип работы и для чего нужен рефрактометр на производстве

Рефрактометр для пищевой промышленности работает на основе измерения показателя преломления света. Луч, проходя через образец, изменяет угол преломления в зависимости от концентрации веществ в растворе. Этот параметр преобразуется в шкалу Brix или другие значения.

Применение:

• измерение содержания сахара в соках, напитках и сиропах;
• контроль зрелости фруктов и овощей;
• определение плотности молока и молочных продуктов;
• проверка качества меда, варенья и джемов;
• оценка солености рассолов, маринадов и соусов.

Реформатор позволит оптимизировать процессы производства и повысить стабильность выпускаемой продукции.

Как выбрать рефрактометр: основные типы и характеристики

Портативные (карманные) рефрактометры

Компактные приборы, удобные для экспресс-анализа прямо на производстве или складе. Подходят для быстрых замеров сахара в напитках и соках. Преимущества: простота, мобильность, доступная цена. Недостатки — ограниченная точность.

Стационарные (настольные) цифровые рефрактометры

Рефрактометр цифровой настольного типа обеспечивает высокую точность измерений и часто подключается к ПК для фиксации данных. Используется в лабораториях пищевых предприятий, особенно при работе с молоком, сывороткой или концентратами.

Рефрактометры ATAGO

Японская компания ATAGO — мировой лидер в этой области. В линейке производителя представлены карманные модели, настольные лабораторные приборы и специализированные устройства для меда или молочной продукции. Надежность и широкий выбор шкал делают такие решения универсальными для предприятий.

Выбор рефрактометра для разных пищевых сред (продуктов)

Для соков, напитков, сиропов (измерение Brix)

Рефрактометр для сока и напитков позволяет оценить концентрацию сахара в градусах Brix. Это важно для контроля качества сырья и готовой продукции. Для сиропов используют приборы с более высоким диапазоном Brix, например, модель - ATAGO PAL-1.

Для молока, сыворотки, молочных продуктов

Рефрактометр для молока применяется для оценки плотности, содержания сухих веществ и выявления возможных примесей. Такой анализ помогает отслеживать качество сырья и эффективность переработки. Для анализа подойдет модель ATAGO MASTER-TМ.

Для меда, джемов, варенья (высокие концентрации Brix)

Рефрактометр для меда измеряет содержание сахаров, которое должно быть не ниже 80%. Для джемов и варенья используют модели с диапазоном до 90–95% Brix. Например, модель ATAGO PAL-BX|ACID гарантирует стабильную консистенцию и предотвращает брожение.

Для рассолов, маринадов, соусов (измерение солености)

Такие продукты требуют стабильной концентрации соли. Рефрактометры, например, ATAGO PAL-BX|SALT для пищевой промышленности позволяют оперативно проверять рассолы и маринады, обеспечивая контроль вкуса и безопасности.

Для масел, паст, кремов

Вязкие продукты проверяются с помощью цифровых моделей с высокой точностью. Они дают корректные результаты даже в условиях нестандартных проб. (Пример подходящей модели: ATAGO RX-α)

Процедура калибровки рефрактометра: точность измерений

Калибровка рефрактометра — обязательная процедура, гарантирующая достоверность данных. Обычно используют дистиллированную воду, устанавливая прибор на нулевую отметку. Для проверки точности применяют стандартные растворы с заданным Brix или уровнем солености.

Рекомендации по калибровке:

• проводить перед началом смены или серией измерений;
• соблюдать температуру пробы и прибора;
• регулярно очищать призму мягкой тканью
• использовать только эталонные жидкости для корректировки.

Сравнительная таблица рефрактометров ATAGO

Модель	Диапазон измерений	Тип прибора	Область применения	Особенности
ATAGO PAL-1	0–53% Brix	Портативный	Соки, напитки, сиропы	Быстрый замер, компактный корпус
ATAGO PAL-BX|ACID	58–90% Brix	Портативный	Мед, джемы, варенье	Узкоспециализированная шкала для меда
ATAGO MASTER-TМ	0–32% Brix	Аналоговый	Соки, сывороткивина, пивное производство	Простота, без батарей
ATAGO RX-α	0–100% Brix, nD	Настольный	Лабораторный анализ молока, масел	Высокая точность, автоматическая коррекция температуры
ATAGO PAL-BX|SALT	0–10% NaCl	Портативный	Рассолы, соусы, маринады	Измерение солености, цифровой дисплей

Заключение: на что обратить внимание при покупке

При выборе важно учитывать:

• тип продукции (соки, молочные изделия, мед, рассолы, масла);
• необходимый диапазон измерений;
• точность и удобство калибровки;
• условия эксплуатации (полевые замеры или лаборатория).

Если предприятие стремится повысить стабильность качества и исключить потери, решение одно — купить рефрактометр у надежного поставщика. Современные модели ATAGO позволяют адаптироваться под любые задачи: от проверки молока до анализа меда или сока. А регулярная калибровка рефрактометра гарантирует, что данные всегда будут точными.

Чтобы купить рефрактометр оптимальной модели именно под ваши задачи обратитесь на eupribor.ru за консультацией и подбором. Мы работаем с ведущими производителями и предлагаем выгодные условия поставки. Оставьте заявку на сайте.